崔永元手撕澎湃新闻,爆食盐大问题

作者: 清风 日期: 2018-09-07 来源: 国民参考

  9月1日,崔永元在微博中炮轰澎湃新闻和果壳网,指责指责它们长期为转基因辟谣和“科普'。 并指出澎湃新闻在辟谣食盐添加剂亚铁氰化钾问题时所犯的低级错误。

《“辟谣”专业户 之@澎湃新闻 你又闹笑话了》

 

  前几日,一名消费者发帖称自己虚弱的肾脏因为对食盐中的添加剂亚铁氰化钾过敏,导致肾功能受损。

  在这个帖子的结尾这名消费者请求大家转发他的帖。他天真地说:

  “呼声大了,自然就有解决问题的人出现!“

  哗一声,一群解决问题的人便出现了。方法老套,前来“辟谣”。肩负辟谣重任的,有@澎湃新闻  @果壳网 等单位,很熟,因为它们长期为转基因辟谣和“科普”,日理万机。

  这回辟谣套路也差不多,第一,是教训对方不懂“科学”,在这里是不懂“化学”。第二,正如他们辟谣转基因时,最喜欢不厌其烦地宣扬说:“美国人都在吃转基因,所以是安全的”,这次只要说:“美国人的食盐里都在添加亚铁氰化钾”,就差不多算辟谣成功了吧。

  身负辟谣重任的专家就这样匆匆上阵 —— 请看@澎湃新闻【辟谣】说:“亚铁氰化钾(Potassium Ferrocyanide)俗称黄血盐,……美国食品药品监督管理局FDA 规定,食盐中允许亚铁氰化钾的最大用量为13mg/kg”  (其引用图象链接:http://image.thepaper.cn/www/image/9/927/870.jpg)云云。#

  然而,澎湃新闻引用图像的美国FDA那条指令说明,那个文件是针对添加剂在动物食物里使用的。链接:

  https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=573.1020

  就在我准备发这个帖的当口,忽然发现@澎湃新闻 最初发出“辟谣”文的这个引证美国FDA 公文的图像,在所有的百度搜索上都已经被删除了。会删不会道歉?道个歉能死?

  好在谷歌搜索还没办法彻底抹去澎湃发“辟谣”文的最初记录,

  而且更荒唐的是:@澎湃新闻 搞了张冠李戴。不仅是将FDA关于动物用量的文件引证来给人类用,而且仔细来看,FDA所列出的,并不是那位中国消费者所抱怨的亚铁氰化钾 Potassium ferrocyanide(代号是E-536),是澎湃新闻张冠李戴错引了E-535 (亚铁氰化钠)的文件。

  不过可能也难为了@澎湃新闻 那位接辟谣任务的专家 ——— 美国主管部门FDA有个获准使用的“食品添加剂现状列单”,其中并找不到亚铁氰化钾 在列。

  也就是说,FDA文件中并没有说明亚铁氰化钾可作食盐中的抗凝结剂,澎湃新闻是张冠李戴。相反,FDA倒是明确叫停了 亚铁氰化钾 用在食品色素中。

  在力挺转基因食品的“科普”中,同样这些个辟谣专业户,经常宣称只相信美国F D A的文件,其他来源的文件都被他们耻笑。现在呢,在美国FDA找不到他们想要引证的关于亚铁氰化钾作为食盐添加剂的文件,他们就找一个亚铁氰化钾的邻居来欺负我们不懂化学。不但张冠李戴将E-535 引用为 E-536, 更是张冠李戴将FDA 关于动物食用的指令引用到了人的头上。

  今年五月我去美国的朋友家做客。她的丈夫是美国主流社会的大律师。临别时,他家送我家两袋盐并强调是没有任何添加剂的天然盐。他们和我西班牙法国德国的朋友一样,生活中要吃很多种盐或者说有很多种盐可以选择。不像我们,一辈子就吃那么两三种,问一句,就被骂。就像我们,不愿吃转基因食品,就要被他们骂“没科学素养”、“低智商”一样。

  另外,我在美国的朋友经常会给我传一些最新的、美国商场里标注“非转基因”和“有机食品”的照片。我发现一个奇怪的现象:美国商场里的健康食品越来越多的标注只用海盐- 也就是不加人工添加剂的盐。一般来说,标注“非转基因”“有机”食品的加工食品上往往都标注只用天然盐、纯盐。(当然美国的加工食品用人工添加剂盐我也不奇怪。只不过会标岀来)

  那么至少,在食盐的人工添加剂是否健康这个问题上,美国消费者也是普遍有分歧的。这反映在他们对食品的标识、选择、所折射出的于健康食品理念追求的具体实践上。

  所以请那些动不动就骂一些消费者“愚蠢”“智商低”“不懂科学”的专家反思一下自己的“愚蠢”?反思一下自己的“智商”?是否满肚子装满了方舟子发明的真理?我家狮吼认为:人对人类健康的许多状况并不了解、对个体差异所产生的机体对特定化学物质的耐受性,并不具备全面的知识。

  狮吼还说:它对@澎湃新闻“这次没成功引证到F D A科学数据表示同情。并且提醒既便成功地引证到了几回美国数据,也不要随便指责中国消费者的个人体验的陈述就是“谣言”。现代文明的高度发展是要顾及更多个体差异者的不同的健康需求,而对于肾脏先天虚弱的人,食盐的这种添加剂是不是有可能会产生对他肾脏的副作用值得研究。

  狮吼说:感谢我家铲屎官为我精心挑选食材。上海的媒体本来是很体面的,不过是在@澎湃新闻 出来之前。

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  崔永元文中所说的那名消费者所发的帖子,我也看到了,说十几年前有一段时间感觉身体不适,体检发现我转氨酶升⾼——总胆红素升高——肌酐升高,过上一段时间好些,然后又升高。最严重时感觉肾脏明显不对劲了,并且尿尿呈现酱油色。一位博士认为他这些症状是某种化学物质导致的,让他细查。他一样样排查,最后发现了盐⾥面的抗结剂:亚铁氰化钾! 马上改⽤了不含抗结剂的盐,不久所有的症状都消了,化验单恢复正常,但是此后肌酐这项一直是正常值内的高数值,也就是说肾脏受到了严重伤害。

  这个帖子在朋友圈流行很广,以至于引起了一些媒体的注意。不只是澎湃新闻,很多媒体都发表了相应的辟谣文章。

  但是,如果崔永元所说的如果是真的,那么这个事情的确要引起重视,因为毕竟关系到全国人民的食品安全。

  关于食盐抗结剂——亚铁氰化钾,早在去年,曾起过一阵风波。因为人们发现食盐添加剂中亚铁氰化钾中带有氰化钾三个字。氰化钾大家都知道——剧毒!

  但是,亚铁氰化钾和氰化钾是完全不同的。由于分子中氰离子与铁结合牢固,因此亚铁氰化钾毒性极低。亚铁氰化钾在高温灼烧下(至少要400度)可以分解出氰化钾,但是常温及通常的烹饪条件下不会分解。

  亚铁氰化钾具有抗结性能,可用于防止细粉、结晶性食品板结。例如,食盐长久堆放易发生板结,加入亚铁氰化钾后食盐的正六面体结晶转变为星状结晶,从而不易发生结块 。 作抗结剂,中国GB 2760-96规定,允许作为食盐的抗结剂。最大使用量为0.01g/kg(以亚铁氰根计)。

  这个事情,我是这么看的:尽管从科学角度上看,亚铁氰化钾在常温下很难分解,但它进入人体后会产生什么样的变化,这个还不太好说。再者,这个物质本身对人体会产生什么样的影响,也很难说。 建议相关人士将它作为一个课题好好研究一下。最后一点,食盐结块不是什么大问题,用手捏一下就好了,如果把问题说清楚,相信人们都不会把它看作是一个质量问题。

  再怎么说,无毒总比低毒更安全吧,毕竟盐是天天都要吃的。

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