广东全省学校食堂实现明厨亮灶“全覆盖”带了个好头

2021-01-20
作者: 叶金福 来源: 红歌会网

  1月18日,记者从广东省市场监管局获悉,去年全省26700家学校食堂全部建成“互联网+明厨亮灶”,覆盖率达100%,提前完成民生实事目标任务,广东在全国率先实现学校食堂“互联网+明厨亮灶”全省全覆盖。(1月20日《湛江晚报》)

  一直以来,学校食品安全就是全社会关注的一个焦点话题,而学校食堂更是成了学校食品安全的“主阵地”。据了解,目前各地各学校食堂经营的方式不外乎两种,要么实行外包,要么实行自主经营。但无论是外包,还是自主经营,食堂的食品安全依然是学校食品安全管理的“重中之重”。

  近年来,各地学校食堂安全事故屡有发生,这既有食品源头的问题,也有食堂内部管理的问题。一些学校的食堂由于没有实行“明厨亮灶”,致使很多学校食堂食品安全存有“监督盲区”和“管理漏洞”。尤其是一些外包的学校食堂,更是因缺乏“明厨亮灶”的及时、有效监督,导致卫生不过关、食品过期、操作不规范等问题屡屡发生,严重威胁着广大师生的食品安全。

  众所周知,学校食堂食品安全离不开学校领导、食堂管理者,包括学生和家长的有效监督,而实行“互联网+明厨亮灶”的方式,无疑是一个“妙招”。一方面,有了“明厨亮灶”全覆盖,学校食堂的食品从进货、清洗、加工,到出厨、上桌等环节,就能一一清晰可见,就能避免在整个操作环节中出现食品劣质、过期,以及卫生不过关等安全管理漏洞。另一方面,有了“明厨亮灶”全覆盖,学校领导和食堂管理者就能随时通过“互联网+明厨亮灶”系统发现食堂食品安全问题,而学生和家长也可借助“互联网+明厨亮灶”系统参与学校食堂监督。可见,学校食堂实行“互联网+明厨亮灶”全覆盖好处多多,既便于内部食品安全管理,更利于学生“舌尖上的安全”。

  其实,早在2017年,教育部就曾发布了《关于做好学校食品安全与传染病防控工作的通知》要求,鼓励中小学校和幼儿园在厨房、配餐间等安装监控摄像装置,实现食品制作实时监控,公开食品加工制作过程,自觉接受学生及家长监督。同时,2019年年初,市场监管总局联合教育部,也积极推动学校食堂和供餐单位实施“明厨亮灶”。但由于种种原因,依然还有很多学校没有实现“明厨亮灶”,学校食堂食品安全监管依然存有“盲区”和“漏洞”。

  此次,广东全省26700家学校在全国率先实现食堂“互联网+明厨亮灶”全省全覆盖,这无疑给各地带了一个好头。笔者以为,只要把学生的食品安全时时刻刻记挂在“心头”,那么,学校食堂实现“明厨亮灶”全覆盖就绝不是一道“难题”。

  但愿各地不妨以广东为样板,尽快把学校食堂实现“明厨亮灶”全覆盖提上“议事日程”或“办事日程”,让每一所学校的食堂都能成为“透明食堂”“公开食堂”,从而既确保学校食堂食品安全“无隐患”“无死角”,又确保学生“舌尖上的安全”,保证每一位学生的健康成长。

  浙江省开化县教师进修学校通讯员:叶金福

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