老坛酸菜翻车，插旗菜业慌神，真的无能为力吗？
一年一度的315晚会刚刚过去，传说中的老坛酸菜被曝光，惊掉众人下巴。不仅老坛不是老坛，只是土坑，而且高标准的食品健康卫生更是令人直叫一个酸爽！赤脚踩踏，外加烟头随意扔，也不知道这手笔被哪位“幸运观众”给吃到了？有人当即调侃，是不是嫌不够味啊，非要加点脚气才过瘾。
我家也腌酸菜，但都是小门小户自家腌着吃的。从种植青菜，到处理青菜叶，再到腌制整个过程，一直不知道还有用脚踩这个环节，真是孤陋寡闻了。也许是水土各异，也许是量大难控，对于食品健康卫生这个问题，老坛酸菜似乎很难绕开一脚踏入的深坑。有网友直言：用脚踩很正常，问题是烟头随意乱扔；但也有网友不买账，脚踩可以，但穿一双胶靴并不费事，何必急于一时呢？直言今后再也不会买一桶老坛酸菜面了。到底是行业只能如此，还是网友眼光太挑，亦或者是企业避重就轻，懒得理会这些事情？各种说辞莫衷一是。
忽然记起上大学那会儿，第一次到广东这边，街道上就见有人卖酸菜的，当时看到还小小吃惊了一把，在我们云南老家，酸腌菜都是切成小段腌制的，即便不切成小段，也至少是青菜一叶一叶分开腌制，酸味远远就能闻到，令人直咽口水。现在到昆明西山旅游，徒步爬山，沿路还有卖这种酸菜的，价格挺贵，买上一小袋，用牙签戳着边走边吃，极其享受。可第一次看到广东这边菜市场上的酸菜，竟然整棵青菜腌制，不仅距离远闻不到酸味，而且颜色也不像家乡那样鲜黄，更要命的是没有放辣椒面，对于一个吃辣长大的人来说，简直没法接受。不过在广东生活了四年后，似乎也习惯了，将就一下吧。
可知道了外面的酸菜是这样腌制的以后，我的疑虑更大了。我是农村出来的，关于种地的事情非常熟悉，无形中也懂得了植物的许多门道，一颗好的蔬菜，不管你怎么防范，总是会有一些虫子，或者土块掉到菜心里的，特别是像青菜、白菜这样的大叶片蔬菜，几乎外围几圈叶根内部都会或多或少有泥土，我们在洗菜的时候要一叶一叶摘下来清洗才能洗净，原因就在于此。既然如此，像这种整棵青菜腌制的方法，又是如何确保青菜里面干净的呢？如果说，农药可以防范青菜生虫，那用什么来防范青菜内部不会掉进泥土？这些地方如果不把青菜叶子摘下来清洗，根本没法洗净，就这样整颗腌制能卫生吗？
后来随着见识多了，也就慢慢释然了。其实吃点土也没啥，初中的时候，听我们班主任说，他们上学那会儿，学校食堂的叔叔阿姨做土豆，根本不削皮，甚至切块都是双刀齐下，砍成啥样算啥样，打饭慢一点的同学，舀到最后的汤跟泥浆相差无几，可照样吃啊，这有什么。所以，青菜叶片中间夹点泥土又算得了什么呢，能夹多少啊？相较于成百上千吨青菜而言，九牛一毛而已。
