胡靖：产量越来越高，粮食就真的安全了吗？

　　导 语

　　民为国基，谷为国命，粮食安全一直是我国的重要议题。联合国农粮组织编写的《2021年世界粮食安全和营养状况》表明，受新冠肺炎影响，粮食的不安全率暴增。截至2020年，世界上近三分之一的人口无法获得充足的食物，11.9%（或约9.28亿）的人们面临重度粮食不安全（说明他们已没有粮食，甚至一整天吃不上东西）。反观我国，在政府宏观调控的资源配置下，粮食总量逐年上涨，稳固了粮食安全，使得疫情期间人们的粮食需求得到保障。但在曾经市场化浪潮的席卷下，也有过粮食价格低迷，农民“储量难”、“卖粮难”以及种植成本高于市场价格的困境，出现了粮食危机。

　　而在中国粮食安全的成功背后，是否也暴露出一些问题？“数字”的增长，即不断刺激的生产意味着粮食安全就愈发有保障吗？本文作者阐述了奢侈性需求和营养性需求两种粮食消费的类型，揭示了一种资本主义生产制度的“社会病”。

　　正如鲍德里亚在《消费社会》中指出：追求为生产而生产的“数字化逻辑”，使生产出的消费品（无论好坏）都被神圣化了。而其中一些具有危害性因素的消费品因其需求量大，可以促进经济增长、提供工作岗位，被赋予某种正当性，成为“积极”的因素。粮食中的奢侈性消费亦是如此，它不仅危害身体健康，导致医疗资源的浪费，还易被错误地认为是“粮食安全”的一部分，并为此支付大量财政调节“奢侈产品”的价格。

　　作者告诉我们：在当下，关注粮食的使用价值，即它对人体营养需求的供应，重视粮食的生产者，即确保粮农的收入安全，避免从交换价值的角度思考问题，拒绝为资本的噱头提供便利性，才能发展生产潜力，节约财政资源，才是真正的“粮食安全”。

　　本文作者胡靖老师将于6月4日做客诚食讲座，继续和大家聊一聊粮食安全的问题。

　　作者｜胡靖（广州华南师范大学“三农”与城镇化研究所老师，主要研究农地制度、集体经济、粮食安全等问题。）

　　责编｜侯笙

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　　2019年底，新冠疫情在全世界爆发以后，粮食安全的重要性立即凸显出来。疫情的爆发，使得全球粮食的供应链条变得越来越脆弱。传统的粮食出口国家收紧了出口，导致粮食价格飙升。而传统的粮食进口国，粮食贸易的风险逐渐放大，它们担心粮价的上涨，但更在庆幸还能买到粮食。

　　而14亿人的中国，正是因为把国内的粮食生产紧紧抓在自己手里，抓稳了“饭碗”，从而使得抗疫的进程有条不紊、从容不迫。粮食安全，显然成为了这场已经持续了两年多的疫情风暴中的定海神针。为此，每一个中国人都应该感谢那些在粮食安全领域高瞻远瞩的政治家、科学家和农民。