央视网：不想喝粥才是传统，喝粥背后是民族的千年饥饿记忆

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　　前几天，张文宏从增强抵抗力的角度出发，谈了一些他的意见。他说：抗体要产生，靠什么?全部是蛋白质，“中国的小孩早上要吃鸡蛋牛奶和三明治，不要吃粥”。结果却引发争议，一些人说他崇洋媚外。就在昨天，张文宏回应喝粥争议，说，“我知道很多网友批评我，但粥还是不能喝”。

　　科学问题，科学解决

　　张医生被网友骂，是触碰到了传统养生学的逆鳞。但张医生的这个坚持，是对科学的坚持。早餐吃什么好，是一个科学问题，不能随意政治化。

　　养生大仙们总觉得汤越稠，就越好，但那不过大部分是水。除了流质可以减轻消化系统负担之外，并无意义。而且，甚至有害。

　　在美国哈佛大学公共卫生学院公布的“健康饮食金字塔”中，白米饭高居塔尖，与红肉、加工肉类、牛油、含糖饮料、盐等不健康食物并列。米饭不健康，是因为每100克谷类含糖可高达76克左右。不仅如此，它的升糖指数还高达87，是高血压、糖尿病等慢性疾病的诱因。研究显示，浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间，都会加快米饭的淀粉消化速度和导致餐后血糖反应明显上升。

　　所以，米饭不健康，粥更不健康，是确切的科学事实。

　　当然，另一方面，健康饮食的关键在于总量控制和均衡搭配，并不是说吃米饭不好。金字塔将谷类分为了全谷类(全麦、糙米)和精制谷类(白米、白面)，位于最上端的只是精制谷物，全谷类还是放在最下层的。也就是说，粗粮是健康的，但精制谷类，还要适量。

　　不喝粥，是中华民族千百年的追求

　　张医生的话，并不是崇洋媚外，而是满满的正能量。这番话的背后，要追寻起来，会令人在感到沉重之后，又感到自豪的。

　　实际上，中国人吃肉吃蛋，也是传统。

　　中国人是什么时候开始吃鸡蛋的呢?在南京博物馆里，有一个褐色的陶罐，里面装载了数颗还带泥土的鸡蛋。这一罐鸡蛋，所在的时期是西周，人们称呼为“西周鸡蛋”。这是人们目前发现中国最古老的鸡蛋，距今已经约有3千年历史。

　　吃鸡蛋虽然是自古以来中国人的传统，但回顾中国数千年的历史，中国人放开吃鸡蛋，却是在改革开放后。

　　1983—1996年间，中国人均鸡蛋占有量快速增长，平均年复合增长率12.8%，1992年，中国人均鸡蛋占有量超过世界平均水平;1997—2008年间，这个增速放缓至2.5%，在2008 年超过美国，居世界第二。此后，占有量基本平稳了，2008—2011 年间，年均提升0.7%。目前，中国已成为全球第一大鸡蛋生产国，一天能吃掉10亿个鸡蛋，2011 年鸡蛋人均占有量为18kg，远高于全球平均的9.3kg，仅次于日本19.4kg，居世界第二。