宁波众多商家退出外卖平台，引发全国商家退出热潮
初冬的宁波街头，寒气渐浓，但一场席卷餐饮界的"退潮运动"却让这座港口城市暖意涌动。海曙区的老街巷里，经营了八年的"阿婆红烧肉"摘下了门口"美团、饿了么同步接单"的灯箱；鄞州区的商业综合体中，连锁火锅店的服务员正忙着更换桌牌，上面醒目地写着"堂食专享8折，告别平台高抽佣"；就连街角不起眼的小吃铺，也纷纷在橱窗贴上"线下点单更实惠"的告示——一夜之间，宁波近千家餐饮门店集体从主流外卖平台下架，这场被网友称为"餐饮界反平台高抽佣第一枪"的集体行动，如同一颗石子投入平静的湖面，在全国范围内激起了层层涟漪。
宁波商家的"硬刚"并非一时冲动，而是积压多年的不满终于爆发。"做外卖就像给平台打工，忙到最后自己分文不剩。"经营湘菜馆的王老板给记者算了一笔触目惊心的账：一份标价30元的小炒黄牛肉，平台抽佣高达7.5元，再扣除3元的打包盒、餐具费用和1元的配送分摊成本，商家实际到手仅18.5元。而这背后，是食材成本10元、房租摊销5元、人工成本3元的刚性支出，算下来一单外卖的利润不足0.5元，遇上平台强制要求的满减活动，甚至要倒贴钱。更让商家们难以接受的是，平台抽佣比例从早期的5%一路飙升至25%-30%，热门商圈的抽佣甚至突破35%，再叠加推广投流、排名竞价等隐形费用，餐饮商家的综合成本直接突破30%。
这种"不做没客流，做了难盈利"的困境，早已成为餐饮行业的普遍痛点。国家市场监管总局的调研数据显示，外卖平台商家的实际综合成本占比普遍达20%-25%，其中不透明的附加费用占比超10%，60%的餐饮门店都在亏损边缘挣扎。宁波一位开面馆的陈老板坦言，为了维持外卖订单量，他每月要投入近万元进行平台推广，"不投流就没有曝光，订单量直接腰斩；投了流，利润就被进一步压缩，陷入恶性循环"。而那些坚持不参与平台活动的商家，店铺排名会一落千丈，最终被淹没在海量商家中无人问津。长期的利益挤压，让宁波商家们终于达成共识：与其在平台的规则里亏本赚吆喝，不如主动断舍离，把原本交给平台的佣金直接让利给堂食消费者。
这场集体行动迅速呈现出燎原之势。从海曙区的老字号餐馆到江北区的网红小吃店，从连锁品牌的加盟店到夫妻经营的小馆子，不同规模、不同品类的餐饮商家纷纷响应。记者在宁波多个商圈走访发现，不少门店门口都摆上了"平台已下架，堂食享优惠"的宣传牌，有的商家推出"到店消费立减5元"活动，有的则直接降低菜品单价，把省下来的佣金转化为实实在在的性价比。一位经营火锅的老板笑着说："以前给平台交的抽佣，现在用来给顾客送酸梅汤、加小菜，顾客吃得开心，我们也能赚到钱，比给平台打工强多了。"
宁波商家的勇敢发声，很快引发了全国范围的连锁反应。广州餐饮协会迅速组织本地商家召开座谈会，探讨集体议价的可能性；成都多家火锅店联合发布声明，呼吁平台降低抽佣比例，否则将集体退出；武汉、西安、杭州等地的商家也纷纷抱团，建立区域商家联盟，准备响应宁波的行动。更令人关注的是，早在宁波行动之前，陕西连锁餐饮巨头魏家凉皮就已全面退出外卖业务，成为首个主动放弃外卖渠道的连锁快餐品牌，其超300家门店凭借强大的堂食基础，依然保持着火爆的生意。而上海、银川等地此前零星发起的抵制高抽佣行动，也在宁波的带动下重新升温，形成了全国性的"退平台热潮"。
这场热潮背后，是多方利益的剧烈博弈，也折射出外卖行业深层次的矛盾。对于依赖外卖订单的纯外卖店和小型夫妻店而言，退出平台意味着失去主要营收来源，因此他们的态度更为谨慎，部分门店仍在观望之中。外卖骑手们也感受到了明显变化，不少骑手反映近期熟悉的门店纷纷消失，订单量有所下滑，收入受到一定影响。消费者群体则呈现出两极分化：习惯堂食的消费者表示理解商家处境，愿意到店支持；而依赖外卖的年轻消费者则坦言，常点的门店下架后，用餐选择变少，带来了诸多不便。有网友在社交平台留言："支持商家维权，但也希望能有两全其美的办法，既让商家赚钱，也能满足我们的外卖需求。"
面对愈演愈烈的退平台热潮，主流外卖平台目前尚未作出公开回应。但行业分析师指出，此次事件标志着餐饮商家从被动接受平台规则向主动争取话语权的转变，也倒逼外卖行业重新审视"平台-商家-消费者-骑手"的四方利益平衡。事实上，外卖平台的日子也并不好过，美团2025年三季度经调整后净亏损高达160亿元，京东、阿里巴巴的外卖相关业务也面临利润下滑的压力，平台通过提高抽佣弥补补贴亏损的模式，显然已经走进了死胡同。
值得欣慰的是，监管部门已经开始介入。市场监管总局发布的《网络交易平台收费行为合规指南(征求意见稿)》，重点整治高佣金、高收费的平台型企业，禁止强制商家分摊促销成本，为行业健康发展套上了"缰绳"。而商家们也在探索新的出路：有的建立私域流量池，通过微信群、小程序直接对接消费者；有的联合周边商家组建配送团队，提供区域内的自主配送服务；还有的专注于提升堂食体验，打造社交化、场景化的用餐环境，吸引消费者回归线下。
宁波商家的集体行动，就像一颗投入外卖江湖的惊雷，打破了长期以来形成的不平衡格局。这场热潮或许不会一蹴而就，其间可能会遭遇平台的反击、部分商家的妥协，以及消费者习惯的挑战，但它所传递的信号却意义深远：平台经济的本质是连接供需、创造价值，而不是靠垄断地位压榨上下游。外卖行业的高抽佣、低品质恶性竞争模式已经走到了尽头，佣金透明化、合理化才是大势所趋。
如今，宁波街头的餐饮店依然人声鼎沸，那些退出平台的商家们，正用更实在的价格、更优质的菜品和更贴心的服务，重新赢得消费者的青睐。而这场从甬城发起的行业变革，正在全国范围内持续发酵，推动着外卖行业从"价格战"向"价值战"转型。未来，当平台、商家、消费者、骑手能够实现利益共赢，或许我们才能真正拥有一个健康、可持续的外卖生态。而宁波商家们打响的这"第一枪"，终将被铭记为中国外卖行业重构进程中的重要里程碑。
