外卖平台终于出手了

　　2020年以来，由于国内新冠疫情的此起彼伏，餐饮等服务行业大多过得比较艰难。不仅中小商家苦苦支撑，就连茶颜悦色、海底捞等餐饮巨头，也因巨亏缠身而大批关店。服务业是市场经济的活力来源，也是保就业的重要“蓄水池”，正因如此，国家在鼓励商户自救的同时，也不断出台帮扶政策，助力他们渡过难关。

　　上个月，国家发改委等14部门印发了《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》。该政策对于服务业纾困，提出了一系列“精准滴灌”，除了继续减税降费、加大普惠金融支持等举措之外，还特别提出：引导外卖等互联网平台企业进一步下调餐饮业商户服务费标准，并对中高风险地区给予阶段性商户服务费优惠。

　　这一政策的出台，再次引发关于外卖佣金的讨论——餐饮困境是否因佣金水平过高所致？“引导”一词背后，蕴含着怎样的深意？作为外卖平台，该如何积极响应政策呢？

　　要厘清这些问题，我们首先要从餐饮业本身的特点入手。从事过餐饮的人其实都知道，房租、人员工资、原材料，其实是餐饮行业公认的“三座大山”。北京一位轻食小店的老板曾告诉记者，这三项费用能占到了他店铺开支的90%。而且，近些年，这三项费用还处于不断攀升的状态，比如大中城市的餐饮企业，以前招一名服务员，每月工资只要三四千，现在动辄要五六千。房租更不用说了，如海底捞去年财报数据就显示，其单店平均房租高达59.98万元。

　　不难看出，三项费用居高不下，以及疫情的反复，这才是餐饮业困境的源头所在。相比起来，外卖佣金对餐饮业成本影响，其实比较有限。

　　去年外卖平台相继推出费率透明化改革后，商家可以清晰看到向平台缴纳的服务费包括两部分——技术服务费和履约服务费。“技术服务费”也就是我们常说的佣金，通常在6%-8%之间，履约服务费只有在商家选择美团配送时才会产生，且主要用于支付配送成本。

　　东莞一位咖啡店的店主就曾坦言：6.6%的外卖佣金就算降低到0，一个月省不到3000块，还不够我一个店员的工资，远远比不上原材料、房租给我的压力。外卖平台之一的美团，其财报数据显示，2020年，美团餐饮外卖全年利润28亿，骑手成本487亿，全年餐饮外卖订单超过100亿笔，平均每单外卖只赚两毛八。

　　尽管外卖平台处于“微利运营”，但在帮助中小餐饮商户脱困上仍然应当主动承担，帮助他们渡过难关。毕竟在遭遇疫情冲击之下，外卖成为堂食受阻的中小餐饮商户们维持经营的重要渠道。且佣金成本再小，也是商户的刚性支出，如果外卖平台能够向最有需要的商户让利，多少能帮商户缓解当前的经营压力，正如有商户所说，“成本能少一点是一点”。而这，也符合平台的长远利益，毕竟商户和平台是共生共荣的关系，商户活下来，订单多起来，平台才能转起来，最终，整个行业就会慢慢好起来。