读《杂食者的两难》：食物中的政治经济学

　　食物主权按

　　时下，如何健康饮食成为困扰许多人的问题。我们到底该吃什么?这也是《杂食者的两难》这本书要探索的中心问题。作者迈克·波伦认为，杂食者的两难其实从原始社会到现代社会一直都存在，只是对于原始人来说，杂食者意味着人们在自然界有更多选择，但也面临着诸多风险;而对现代人来说，这个两难似乎是，在超市中购买食物的两难抉择：有机食品还是一般食品，本地产品还是进口食品，野生的还是养殖的，吃素还是吃肉等等。随着食物体系越来越产业化，人们该如何解决吃什么和怎么吃的问题?本书通过对食物链的追本溯源，为这个问题的解答提供思路。

　　作者在书中追溯了三条主要的食物链：产业食物链，有机食物链以及采猎食物链。作者关注的重点是产业食物链，这一部分主要追溯了以玉米这一食材为基础的产业食物链的发展历程;在有机食物链部分，作者讨论了“工业有机”这个概念，包括什么是“有机”，“工业”与“有机”的矛盾;而对采猎食物链的探索，作者更突出的是哲学性的思辨和方向性的启发，认为人们吃什么怎么吃，既是一种农业行为，也是一项生态和政治活动。

　　作者|9527报道

　　责编 |丁卯

　　排版|童话

　　迈克·波伦Michael Pollan

　　迈克·波伦 Michael Pollan，美国饮食作家，新闻学教授。代表作《杂食者的两难》《烹》《为食物辩护》《吃的法则》被奉为饮食写作的典范。他更像是一位热爱田野调查的美食侦探，从农场到超市，再到制作出各种美食的厨房，研究食物从产地到餐桌的过程，同时对饮食文化背后的人类社会困境进行思考，为工业化食物链下的人类指出一条古朴、美好且真实可行的路。

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　　产业食物链：以玉米为例

　　玉米的产业食物链充分展现了现代资本主义农业为寻求资本增值而形成的“占取主义”。所谓“占取主义”，即农业生产中的不同环节被工业资本改造并纳入为工业体系的下游产业，又以农业投入品的形式，被重新整合进入农业生产的必要环节中去。通过这种整合，资本形成了对农业不同生产环节的经济剩余的占取，不断提高农业活动中的资本化程度。

　　玉米是少有的在进行光合作用时产生4个碳原子的物种，这种“四碳植物”固定碳的效率比其他植物更高。也就是说它能固定更多的能量，代表了更高的经济效益，让它在同其他生物竞争时具备更多的生存优势(比如一颗玉米种下去，可以产出150-300颗玉米粒，而一颗小麦顶多产出50颗小麦)，又因为自身演化的突变，如果不被剥开外壳就难以播撒种子，从而更易于被人类所控制。回溯种子的历史，种子由于其生物性，在知识产权制度诞生早期的工业化时代，曾长期被排斥在知识产权的认定范畴之外。但自80年代至90年代，资本通过一系列游说和司法途径完成了对农用种子的私有化。20世纪初期，美国的玉米育种者就想出了严格控制玉米生殖的办法，避免种子被复制。自交系杂交后子二代产量的杂交优势使得产量比亲代高很多，但到第三代产量却一落千丈，这既保证了玉米生殖和性状的稳定性，又避免了种子被复制，从而催生了种子专利，农民不得不每年买新种子，不得不依赖商业机构。